Wildschweins – Krautfleisch mit Petersilien - Schwenkkartoffeln

Jagdzeit, Wildzeit, „Alles in einem Topf, einfach und schnell gemacht, eine leckeres Wildschweins – Krautfleisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für das Wildschweins – Krautfleisch:
500 g Wildschweinsgoulasch aus der Schulter
4 – 5 Zwiebeln, gewürfelt, nach Größe
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine Peperoni, fein gewürfelt
1 Gläschen Fleischbrühe aus dem Supermarkt
2 El Speiseöl zum anschwitzen
1 Becher Schmand oder Crème fraiche
200 g Weinsauerkraut
3 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, 1Tl Rosenpaprika,
3 Lorbeerblätter, 5 gedrückte Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Laschenteebeutel

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Peperoni glasig anschwitzen, „absteifen“ lassen.
Nach und nach in kleinen Mengen das Goulasch dazu geben, nicht zu viel auf einmal, denn es soll ja keinen Fond ziehen. Salzen, pfeffern und 1 Tl Rosenpaprika dazu geben, 2 – 3 min. weiter schwitzen lassen.
Mit der Fleischbrühe und etwas Wasser aufgießen, bedecken.
Nach 20 – 30 min. das Weinsauerkraut und den Gewürz – Laschenteebeutel dazu geben.
Weitere ca. 40 min. bei geschlossenem Deckel weiter leise köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Kurz halten, den Gewürz – Laschenteebeutel wieder entfernen, den sauren Rahm und 2 El Petersilie dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Nunmehr mit in Butter geschwenkten Petersilien - Butterkartoffeln anrichten, portionieren und etwas sauren Rahm über das Wildschweins – Krautfleisch geben.