Wild

Wildgewürz

Der „Allrounder“ für viele Wildsorten, einfach, schnell und preiswert, hausgemacht.

Zutaten

• (Für ca. 200 g)
• 2 EL weiße und schwarze Pfefferkörner gemischt
• 1 EL Wacholderbeeren
• 1 EL Senfsamen
• 1 EL Korianderkörner
• 1 EL Kümmel
• 5 Kardamomkapseln
• 2-3 getrocknete Chilischoten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Thymianzweige
• Abrieb einer ungespritzten Zitrone
• Abrieb einer ungespritzten Orange

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Gewürzkörner, den Kümmel, die aus ihrer Kapsel gelösten Kardamomsamen und entkernte Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie springen und zu duften beginnen.
• Dann mit den gezupften Lorbeerblättern, die abgestreiften Thymianblättchen und den Zitrusfruchtabrieb in der Küchenmaschine oder mit dem Küchenmixer recht fein mahlen, fast schon pulverisieren.
• In einem Schraubglas möglichst dunkel aufbewahren.

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