Gebratene Barbarie Entenkeulen auf bunten Balsamico Berglinsen

Ein unkompliziertes Rezept - Einfach, lecker und schnell zu kochen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 Stck männliche Barbarie Entenkeulen à 250g
• 150g kleine Berglinsen
• 2 Schalotten
• 1 Möhre
• 1 Stange Frühlingslauch
• 50g Knollensellerie
• Etwas frischen Mayoran
• etwas frischen Thymian
• Etwas Beifuss
• 1 Knoblauchzehe
• 600g kleine, frische Kartoffeln mit Schale (Drillinge)
• 30g mageren, gewürfelten Speck
• 1 Fleischtomate in Würfel geschnitten
• Etwas gehackte Petersilie
• Etwas Balsamico
• Etwas Butterschmalz
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Balsamico Berglinsen:
• Die Berglinsen gut waschen, den Speck und die gehackte n Schalotten , 2-3 min. anschwitzen
• Die Linsen dazu geben, salzen, pfeffern und die gewürfelte Möhre und den Frühlingslauch dazu geben, 35-40 Minuten leise
• „al dente “kochen.
• Kurz halten und säuerlich mit etwas Balsamico abschmecken.
• Zuletzt die gewürfelten Tomaten unterheben.
• Die Majorankartoffeln.
• Die kleinen Kartoffeln gut waschen, halbieren, salzen und die Schnittflächen mit frischem, gehackten Majoran bestreuen.
• Die Entenkeulen:
• Waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, salzen, pfeffern und rund herum in in einer Stielpfanne in Butterschmalz goldgelb anbraten.. Zu den Majorahnkartoffeln geben, obenauf legen .
• Alles 45-50 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben, garen.
• Anrichtevorschlag:
• Entenkeulen auf dem Linsengemüse anrichten, Majorankartoffel drum herum drapieren.