Geflügel
Schwyzer "Mischtchratzerli " aus dem Kanton Zürich
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 3-4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 "Mischtchratzerli " (Frisches Bauernhähnchen)
- 200 g gleichmäßig kleine, geschälte Schalotten
- 1 - 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 - 2 junge Möhren
- 100 g Stangensellerie
- 150 g braune Champignons
- 4 cl trockener Weißwein
- Saft 1 Zitrone
- 4 Cl Sahne
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitung:
- Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige, rustikale Stücke schneiden. Die Schalotten ev. halbieren, die Champignons vierteln.
- Die Hähnchen waschen, putzen und in vier Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.In heißem Butterschmalz von allen Seiten appetitlich braun anbraten.
- Das Gemüse dazu geben, den Wein angießen und für 20 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen schieben. .Das Fleisch prüfen, herausnehmen, warm stellen.
- (Es sollte keinesfalls übergart sein, sondern rosa und saftig geblieben sein)
- Die Sahne zum Fond und Gemüse geben und kurz aufkochen, etwas reduzieren.Mit Zitronensaft nachschmecken, ev. mit etwas Speisestärke sämig binden.
- Alles über die Hähnchenteilen geben, saucieren.
- Anrichtevorschlag:
- Mit gebutterten Bandnudeln und einem kühlen, trockenen Weiswein oder Rosèwein servieren.
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