Geflügel

Hähnchenbrust mit Spinat, gefüllt, Gorgonzonzolasoße und frischem, bunten Gemüse

Zart und leicht, aber nicht langweilig, herzhaft, preiswert.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 frische, handelsübliche Hähnchenbrüste
300 g frischer knackiger Blattspinat, geputzt, gewaschen
8 junge Frühlingsmöhren
1 Stange Staudensellerie
8 gleichmäßig kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1/8 l Sahne
1/8 l Creme fraiche
50 g Gorgonzola
1 Esslöffel Honig
Etwas Sherry
Ewas Butter
Salz, Pfeffer, Chili oder Cayennepulver

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Gemüse:
Den Staudensellerie putzen, ev. Fäden ziehen und in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Die Frühlingsmöhren waschen, putzen, etwas von dem "Grün" stehen lassen. In Salzwasser mit einer Priese Zucker "al dente" blanchieren, in Eiswasser abkühlen, ebenso die Schalotten
Nunmehr das Gemüse In brauner Butter mit dem Honig anschwenken / anbraten, 5 - 6 min. schmoren, salzen, pfeffern
Die Spinatfüllung:
Den Blattspinat putzen, mehrfach waschen, trocken schleudern.
Die Zwiebeln in reichlich brauner Butter angehen lassen,den Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch (wenn man mag) und Muskatnuss würzen. Bei geschlossenem Deckel lediglich 1 - 2 min. andünsten, auf ein Küchensieb leeren, etwas ablaufen und abkühlen lassen.
Die gefüllte Hähnchenbrust:
In die Hähnchenbrüste eine Tasche schneiden und mit dem Spinat stramm füllen; mit Zahnstochern verschließen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben und in Butter von allen Seiten goldgelb anbraten. In den auf 160° C vorgeheizten Backofen für 8 - 10 min. schieben. Danach heraus nehmen, warm halten.
(Die zarten Brüste dürfen keinesfalls zu heiß gegart werden, sondern sollen unbedingt rosa bleiben)
Die Soße:
Den Bratensatz mit dem Sherry, Sahne und Crème fraiche ablöschen und den zerbröckelten Gorgonzola dazu geben, etwas verkochen lassen. Mit etwas Chili oder Cayenne nachschmecken, auf die benötigte Menge reduzieren.
Anrichtevorschlag:
Hähnchenbrüstchen tranchieren, 3 - 4 Scheiben p. P; das Gemüse drum herum garnieren. Die Gorgonzola Soße extra reichen
und mit einen Wild - oder Basmati Duftreis ergänzen..