Chicken Curry, mit Rosinenreis und frischem Blattsalat in Orangenjoghurt.

Etwas für die leichte Küche und Liebhaber von Currygerichten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 5 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Fond::
Die Hähnchenbrüste auslösen und mit den Knochen,der Haut und Suppengrün zu einem kleinen Fond ansetzen
Mit Salz und Pfeffer sowie einem Lorbeerblatt würzen,
15 min. leise köcheln lassen und zunächst die rosa gehaltenen Brüstchen entnehmen. Danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Der Soßenansatz:
Gehackte Schalotten in Butter anschwitzen, die Würfel von geschnittene rAnanas, Äpfel und Banane dazu geben.
Mit Curry, der aufgeschnittenen Chilischote und etwas Zucker nach eigenem Geschmack würzen.
Das Mehl hinzugeben, glatt rühren und mit der Cocosmilch und dem Hühnerfond auffüllen, glatt rühren.
10 - 15 min. köcheln lassen, nachschmecken und mit Crème fraiche verkochen.
Das Fleisch wieder dazu geben, nachschmecken.
Der Rosinenreis:
Die Rosinen in kaltem Wasser waschen und einweichen, Reis abkochen und auf einem Sieb abspülen.
Den abgekühlten Reis mit den Rosinen in etwas Butter anschwenken.
Die Salatsoße:
Den 1/2 Becher Sahne halbsteif aufschlagen, den Yoghurt dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, dem Abrieb und dem Saft einer halben ungespritzten Zitrone und einer ganzen Orange dazu geben, verrühren, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Chicken Curry mit dem Rosinenreis reichen, ev. mit einem Stück gebratener Banane und Ananas garnieren.
Dazu die in Orangenjoghurt gemengten Blattsalate mit Orangenfilets garniert, reichen.