Chicken a la king

Das "etwas andere Hühnerfrikassee", herkömmlich gekocht, immer wieder lecker !

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Suppenhuhn:
Das Suppenhuhn putzen, waschen, in kochendes Salzwasser geben und herkömmlich mit Suppengrün, Salz, Pfeffer, der Chilischote ansetzen.
Aufkochen und abschäumen, 2 - 3 Stunden köcheln lassen.
Die Keulen prüfen, sie müssen richtig weich sein, dann herausnehmen, auskühlen lassen.
Den Hühnerfond etwas abstehen lassen und entfetten.
Das abgekühlte Huhn absuchen, Haut und Knochen entsorgen.
Alles in mundgerechte Stücke schneiden; und unter etwas Hühnerbrühe legen.
Die Soße:
Die Butter zerlassen, Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen gut verrühren.An die Seite stellen, etwas abkühlen lassen und mit ca.1 l abgekühlter Hühnerbouillon aufgießen, glatt rühren. Dann folgt die Milch, die Sahne und Crème fraiche.
Wenigstens 1o min. köcheln lassen, bis der Kleber im Mehl ausgekocht ist
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Champignons putzen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
(Paprikaschoten vorher mit einem Sparschäler schälen um die harte Außenhaut zu entfernen)
Zur Soße geben und 4 - 5min. zusammen köcheln lassen.
Mit etwas Cayenne, Zitronensaft, Weißwein und Sherry pikant nachschmecken. Das Fleisch dazu geben kurz aufkochen lassen.
Anrichtevorschlag:
Dazu reiche ich einen Curryreis, aber auch Kartoffeln und
frische Blattsalate nach der Saison, mit einem „satten“ Orangen-Yoghurt - Dressing.