Geflügel
Hähnchenbrust - Caprese auf grünen Spargelspagetti
Einfach und schnell gemacht und dabei so…. lecker
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 600 g frische Hähnchenbrust mit Flügelknochen und Haut (4 Stück p. P.)
- 10 – 12 Stangen grüner Spargel
- 250 g Spagetti
- 50 g Büffel – Mazzarella in Scheiben
- 30 – 40 g Trockentomaten in Öl
- 8 – 12 frischer Basilikum
- 30 g Butter, etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Füllen:
- Die Hähnchenbrust zunächst unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
- Die Brusthaut etwas lösen, 2 - 3 Blättchen Basilikum, die Tomaten und Mazzarella drunter schieben. Die Haut wieder drüber ziehen, ev. mit einem Zahnstocher verschließen. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
- .In heißer Butter und Öl zunächst von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen. Für 5 – 6 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, keinesfalls übergaren, rosa halten. Danach etwas ausruhen lassen.
- Die Spargelspagetti:
- Den grünen Spargel vorsorglich nur im unteren Viertel schälen, denn da ist er oft sehr holzig. Länglich, schräg in dünne Scheiben schneiden.
- In eine großen Pfanne mit der Butter 4 – 5 min. anschwenken, salzen, pfeffern und eine Prise Zucker darüber geben
- Die Spagetti in reichlich Salzwasser „bissfest“ kochen, abgießen und zum Spargel geben.
- Alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Brüstchen nur einmal schräg tranchieren um die appetitliche Füllung sichtbar zu machen, auf den Spargelspagetti anrichten und etwas von der Bratbutter darüber träufeln.
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