Elsässer Bauernhähnchen in Riesling und Trüffelöl

Wie ein Baeckeoffe gegart - Traditionell und unverfälscht, so aromatisch und lecker kann „einfache Küche“ sein.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Teig:
Verschließt Deckel luftdicht, so wird das Gericht köstlich aromatisch und das Fleisch besonders zart.
Dazu das Mehl, Salz und das Eigelb mit warmem Wasser durchkneten, anschließend kühl stellen.
Das Gemüse:
Die Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, waschen das Grünen entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Das Geflügel
Zunächst unter fließendem Wasser auswaschen, ev. Nieren und Lungenreste entfernen.
Mit Küchenkrepp trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern.
Der Ansatz:
Die Zwiebeln und den Lauch in Butter 2 - 3 min. in einem ausreichend großen Bräter oder Baeckeoffe -Topf glasig anschwitzen.
Die Kartoffelscheiben verteilen; salzen und pfeffern.
Das Geflügel dazu setzen, einbetten und das Trüffelöl darüber geben, die Brühe und den Weißwein angießen.
Den Topfdeckel mit dem Teig hermetisch verschließen, abdichten und für ca. 1 Stunde in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben. Danach weitere 15 min. bei abgeschaltetem Herd ausruhen lassen.
Anrichtevorschlag.
Danach den Teig entfernen, das Geflügel tranchieren und rustikal auf den Kartoffeln und dem Schmorfond zu Tisch geben.