Lammschulter mit aromatischer Kruste, Gemüse und Ofenkartoffeln

Ein zünftiges Rezept, alles in einem Bräter geschmort

(3-4 Personen)
Für die Lammschulter:
Eine frische, bratfertig parierte, frische Lammschulter (erledigt sicherlich Ihr Metzger)
Frische Kräuter wie: Majoran, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, fein gehackt
1 El Senf
100g geriebenes Weißbrot
Etwas Olivenöl zum Braten
1/4 l trockener Weißwein
Gewürze
Die Beilagen:
8-10 mittelgroße, gleichmäßige Kartoffeln, halbiert, oder entsprechend
T.K. „Wedge Potatos“
12-15 gleichmäßig große, geschälte Schalotten
2 große Kohlrabi, halbiert in Keile geschnitten und in Halbmonde geschnitzt
1 Bund kleine Möhren, geschält, ganz gelassen
200 g Staudensellerie, geputzt und in 3cm lange Stücke geschnitten
12-15 Kirschtomaten

Vorbereitung in folgenden Schritten:
Die Lammkeule von allen Seiten salzen, pfeffern und mit zwei fein geschnittenen Knoblauchzehen einreiben, würzen.
Von allen Seiten in einem ausreichend großen „Bräter“ in Olivenöl anbraten, Die Abschnitte/Parüren dazu geben und für ca. 50 min. in den auf 140° C vorgeheizten Backofen schieben.
Einige Aromaten im Ganzen wie:
Frischen Majoran, Thymian und Rosmarin dazu geben und mit dem Weißwein angießen.
Danach, nach Garpunkt zunächst die Kartoffeln für weiter 15-20 min. zufügen.
Nunmehr die Lammschulter heraus nehmen, zunächst mit Senf einpinseln und darüber das geriebene Weißbrot mit den gehackten Kräutern gemischt, streuen.
Jetzt die Schulter mit den Schalotten, den Möhren, dem Staudensellerie und den Kirschtomaten für weitere 15 min. in den Bräter geben und die Schulter appetitlich braun überkrusten.
Anrichtevorschlag:
Die Lammschulter prüfen, soll heißen anschneiden, dann
dünn aufschneiden und zart rosa mit den Kartoffeln, dem Ofengemüse und dem natürlichen Bratenfond servieren.