Lammfleisch

Lammsteaks "mediterran", Bohnen - Tomatengemüse und Rosmarin Kartoffeln.

Die kurz gebratene Variante, farbenfroh und lecker.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten :
Die Vorbereitungen.
Zunächst die Lammsteaks in der Marinade einlegen; in eine Gefriertüte geben, am Tag vorher erledigen.
Die Stangenbohnen putzen - fäden und in 2 - 3 cm große Rauten schneiden. In Salzwasser mit etwas frischem Bohnenkraut, "bissfest " blanchieren. In kaltem oder Eiswasser abschrecken..
Die Kirschtomaten in kochendem Wasser kurz ca.eine viertel Minute brühen und in kaltem oder Eiswasser abschrecken, abziehen, die Blüte heraus schneiden..
Die Drillinge herkömmlich mit Kümmel nur 7 - 8 min. kochen.
Erkalten lassen, nicht pellen und in der Länge halbieren.
Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt, goldgelb in Olivenöl braten.
Das Bohnen - Tomatengemüse:
Die Schalotten hacken, in brauner Butter anschwitzen.
Die blanchierten Bohnen dazu geben, salzen, pfeffern, 2 - 3 min. braten und ganz zuletzt die Kirschtomaten dazu geben. Weitere 2 - 3 min. braten, Farbe nehmen lassen.
Die Lammsteaks.
Aus dem Kräuteröl nehmen, ablaufen lasen, salzen, pfeffern und in dem Kräuteröl kurz und auf beiden Seiten, heiß anbraten.
Die Pfanne zeitig zurückziehen und die Steaks in der noch heißen Pfanne ausruhen lassen, zu Ende garen. Keinesfalls übergaren, sondern rosa halten.
Anrichtevorschlag:
Die Lammsteaks auf dem bunten Bohnen - Tomatengemüse anrichten, Die krossen Rosmarin Kartoffeln dazu reichen.