Lammfleisch
Lammrücken - Medaillons mit Serrano, Ziegenkäse und frischen Kräutern
Schnelle, herzhaft leckere,Küche, einfach gemacht
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 8 - 12 Lammrücken - Medaillons aus dem Rücken geschnitten
- 60 g dünn geschnittener Serrano Schinken
- 125 g schnittfester Ziegenkäse
- 1 Knoblauchzehe in dünnen Scheiben
- Etwas frischen Rosmarin, Thymian, Majoran, zum Mitbraten
- 4 schöne Rispen Kirschtomaten (à 5 - 7 Stück)
- 2 - 3 El Olivenöl und Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Lammrücken - Medaillons etwas flach drücken oder leicht klopfen.
- Mit jeweils einer zu geschnittenen Scheibe Serrano Schinken um wickeln und ev. mit einem Zahnstocher fixieren..
- Wenig salzen, gut pfeffern und in heißem Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch von beiden Seiten jeweils 1 min. heiß anbraten. Die Pfanne zurück ziehen und die Medaillons mit Ziegenkäse belegen.
- Alles für weitere 3 - 4 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
- Danach prüfen, appetitlich rosa halten, keinesfalls zu trocken braten,
- 1 - 2 min. in Alifolie „ausruhen“ lassen.
- In die gleiche Pfanne die Rispentomaten geben, salzen pfeffern und
- 3 - 4 min. rundherum anbraten.
- Anrichtevorschlag:
- Jeweils 2 Medaillons auf einen vorgewärmten Teller geben und die Rispentomaten „rustikal“ dazu setzen.
- Dazu passen Anna Kartoffeln, Wedge Potatos genau so gut wie Kartoffelplätzchen oder ein sahniges Kartoffelgratin.
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