Lammfleisch

Buntes Lammgeschnetzeltes mit einem Rosinen-Mandelreis

Ein appetitlich buntes Pfannengericht, wenn es einmal schnell gehen muss.

Zutaten

• (4 Personen)
• 600g schieres Lammfleisch aus dem Lammfilet, dem Rücken oder der Keule
• 6-8 gleichmäßig kleine Schalotten, halbiert
• 6-8 gleichmäßig kleine Kirschtomaten
• ½ roter Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
• ½ grüner Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
• ½ Zucchini Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• Etwas frischen, gehackte Thymian und Petersilie
• 2 El saure Sahne
• Etwas gutes Olivenöl
• Gewürze

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das zum „Kurzbraten“ geeignete, gut parierte Lammfleisch in Blätter schneiden und in heißem Olivenöl, kurz für 1-2 Minuten in einer Stielpfanne von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
• In der gleichen Pfanne zunächst die kleinen, halbierten Schalotten geben, 2 min. anbraten, Farbe nehmen lassen den Knoblauch und Thymian hinzufügen.
• Nach Garpunkt folgen der Paprika und die Zucchiniwürfel.
• Salzen, pfeffern und zum guten Schluss die halbierten Kirschtomaten und das Fleisch unterschwenken.
• Ein einfaches, schnelles und appetitlich buntes Pfannengericht ist entstanden.
• Anrichtevorschlag:
• Gern serviere ich mein buntes Lamm Geschnetzelte mit etwas Zitronenabrieb und gebe darüber etwas saure Sahne..
• Dazu einen trockenen Reis mit Rosinen und gerösteten Mandeln versetzt

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