Lammpilaw, orientalisch

Das herzhafte, orientalische Reisgericht, einfach und schnell zu kochen, schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für das Lammpilaw:
• 600 - 700 g Lammfleisch aus der Schulter oder Keule in Würfeln
• 180 g Patna Reis
• ca. 200 ml Fleisch - oder Gemüsebrühe
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 2 - 3 fein geschnittene Knoblauchzehen
• 2 - 3 Tomaten in Würfeln
• 2 El gestiftete Mandeln oder Pistazien
• 1 El Tomatenmark
• 2 El Olivenöl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer, Paprika, ½ TL Kreutzkümmel und Kardamom
• Für den Dip:
• 1 Becher saure Sahne oder Crème fraiche
• ½ Bund frischer Dill, gehackt
• Etwas Zitronensaft

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Das mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Lammfleisch in Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mit Brühe aufgießen.
• Alles bei geschlossenem Deckel ca. 35 - 40 min. leise schmoren, bis das Fleisch nahezu weich ist.
• Erst dann den Reis und die Mandeln dazu geben und weitere
• 15 min zusammen garen.(Bis auch der Reis weich ist)
• Nunmehr die Tomatenwürfel und den frisch gehackten Dill, den Kreutzkümmel und Kardamom unterheben, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Die saure Sahne oder Crème fraiche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und separat zu Tisch geben,; isst man mit dem Pilaw.