Kalbsleber mit einer tollen Auflage

Für die Liebhaber von Innereien, einfach und schnell gemacht, lecker.....

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 6 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Auflage:
Die Schalotten in Butterschmalz glasig anschwitzen, Champignons und die Apelwürfel dazu geben, mit Salz, Pfeffer würzen und dem gehacktem Majoran und die Petersilie dazu geben.
Die Kalbsleber:
.Die äußere Haut abziehen, Röhren und Parüren entfernen, wegschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben. (Das brät sich besser) In die nicht zu heiße Pfanne mit Butterschmalz und einem Majoranzweig geben. 1 - 2 min. auf jeder Seite braten, Pfanne zurückziehen, die Leber in der noch heißen Pfanne, weitere 1-2 min. "ausruhen" lassen.
(Sie sollte einerseits appetitlich braun gebraten sein, im Kern aber noch rosa bleiben).
Anschließend den Serrano Schinken kross herausbraten.
Anrichtevorschlag:
Die Kalbsleber mit dem Schinken anrichten und mit reichlich Auflage belegen. Dazu reiche ich einen gebutterten Blattspinat mit Pinienkernen und rustikale Stampfkartoffeln.
.