Kalbfleisch
Kalbsnieren mit Meaux - Senfcreme und frischen Champignons
Etwas für den Liebhaber von Innereien, leicht und schnell zubereitet.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 800 g frsche Kalbsnieren (Beim Metzger vorbestellen)
- 1 El frz. Meaux Senf,
- 2 - 3 Schalotten, gewürfelt
- 250 g rische Champignons in Scheiben
- 2 El gehackte Petersilie
- Saft 1 Zitrone
- 2 El Sahne
- 1/8 l trockener Weißwein
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Champignons:mit Mehl,, Zitronensaft, 3 El Salz und 1 El Mehl reiben, mit kaltem Wasser abspülen, anschließend vierteln.Die Zwiebeln würfeln, die Petersilie hacken.
- Die Kalbsnieren:
- Vom äußeren Fett und den inneren Sehnen befreien, rausschneiden und in den natürlichen Segmenten zerteilen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Mehl bestäuben, in Öl anbraten, mit etwas Butter zu Ende braten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
- (Sie sollen aber rosa bleiben)
- Die Schalotten und die frischen Champignons in der gleichen Pfanne in Butter glasig anschwitzen, etwas Paprikapulver dazu geben.
- Mit einem trockenen „Weißen“ ablöschen und mit frischer Sahne auf die benötigte Menge reduzieren, den Meaux Senf dazu geben, nachschmecken.
- Die gebratenen Nieren dazu geben, nur kurz erhitzen ohne kochen zu lassen.
- Anrichte- Serviervorschlag:
- Dazu genügt mir als kleines S"Schmankerl" zwischendurch krosses Baguette. Oder auch Bandnudeln und einen frischen, saisonalen Salat in Kräuterdressing.
Mein Menü: Kalbsnieren mit Meaux - Senfcreme und frischen Champignons hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
