Gefülltes Kalbsschnitzel mit Crawnberrys und Ziegenkäse

Delikate Variante, Crawnberrys und Ziegenkäse, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

4 Schnitzel à 150 g
(Als „Schmetterlingsschnitzel“ vom Metzger vorbereitet, ersatzweise Schweineschnitzel aus der Oberschale)
4 EL getrocknete Crawnberrys
¼ l Portwein
120 g Ziegenweichkäse in Scheiben
Etwas gutes Olivenöl zum Braten
Etwas kalte Butter
Salz und Pfeffer, etwas Mehl

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Zunächst die getrockneten Crawnberrys ca. 10 min. einweichen, anschließend ausdrücken, grob hacken, den Portwein für die Soße verwahren. Die Schnitzel ev. noch etwas plattieren, innen und außen salzen und pfeffern, auslegen. Den Ziegenkäse „mittig“ verteilen, einen kleine Rand frei lassen. Die Crawnberrys darüber geben, zuklappen und mit einem Zahnstocher sorgfältig verschließen.
Nunmehr mit Mehl bestäuben und in heißem Öl und Butter
ca. 2 - 3 min. goldgelb heraus braten. Zunächst heraus nehmen, kurz warm halten
Den Bratensatz mit dem Portwein ablöschen und 1 - 2 min. reduzieren lassen. Nachschmecken, mit etwas kalter Butter „aufmontieren“ und die Schnitzel wieder dazu geben; 2 - 3 min. ziehen lassen.
Anrichtevorschlag.
Gern reiche ich meine gefüllten Schnitzel mit frischen, gebutterten Teigwaren.
Dazu passt ein frischer Salat vom Markt genau so gut wie frisches, buntes Saisongemüse, in Kräuterbutter geschwenkt.