Gebackene Kalbsbrust mit einer Senfkruste auf buntem Linsen - Brotsalat

Dieses Rezept ist einen Versuch wert.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Die vorbereitete Kalbsbrust unter fließendem Wasser waschen und in ausreichend viel kochendes Salzwasser geben.
Das Suppengrün, einige Pfefferkörner, 1 - 2 Lorbeerblätter, 3 - 4 Nelkenköpfe und dazu geben.
Lleise 45 - 60 min. köcheln lassen, hin und wieder abschäumen, weich werden lassen.
Prüfen, heraus nehmen, auskühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Etwas salzen und pfeffern. Den Senf mit etwas geriebenem Weißbrot versetzen und auf die Kalbsbrustscheiben streichen.
Vorsichtig mit der Senfseite zuerst in erhitzte braune Butter / Nussbutter geben,ca. 3 min. braten lassen, nur einmal wenden.
Der Linsensalat:
In der Zwischenzeit die gewaschenen Linsen in kochendes Salzwasser geben und „al dente“ kochen.
Abgießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Balsamico, etwas Zucker und Öl „Schmackig“ anmachen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und sofort wieder kalt „abschrecken“. Halbieren, Kerne entfernen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Schnittlauch und den Apfelwürfeln zu den Linsen geben. (Das gibt einen frischen, tollen Geschmack)
Die Weißbrotwürfel in brauner Butter goldgelb zu Croutons braten, etwas salzen und pfeffern
Anrichtevorschlag:
Den Linsensalat portionsweise anrichten und einige Butter Croutons darüber geben,
Alles mit den gebackenen Kalbsbrustscheiben servieren.