Schweinefleisch
Schweineschnitzel mit einer Schinken - Porrèe - Champignonfüllung in Parmesanhülle
Das "simple Schweineschnitzel" einmal raffiniert zubereitet
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 Schweinerückenschnitzel, à 150 g,hoch geschnitten, mit Tasche
- Für die Füllung:
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
- 100g frische Steinchampignons, gewürfelt
- 2 El frische, gehackte Petersilie
- 80 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 1 El Crème fraiche
- 2 Cl trockener Weißwein
- 2 El Butterschmalz zum Braten
- Salz, Pfeffer
- Die Parmesanhülle:
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 ganze Eier
- 2 El Milch
- Etwas frischen Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
- Die Füllung:
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen, nach Möglichkeit nicht waschen und fein würfeln, ebenso den gekochten Schinken. Beides in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und mit Crème fraiche und Weißwein ablöschen. Weiter zusammen 3-4 min. schmoren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, den Schinken dazu geben und abkühlen lassen.
- Das Füllen der Schweinesteaks :
- In die Schweinesteaks vorsichtig eine Tasche schneiden, etwas plattieren, auslegen.
- Die Füllung hinein geben, zuklappen,mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlen.
- Die Eier mit 2 Esslöffeln Milch und dem Parmesan verrühren, die gemehlten Schnitzel durchziehen.
- In heißem Butterschmalz bei milder Hitze goldgelb auf beiden Seiten
- 2 - 3 min. goldgelb braten.
- Anrichtevorschlag:
- Dazu passen Tomaten oder Käsesoße, Teigwaren wie:
- Spätzle , Schnittnudeln, bunter Gemüsereis oder auch ein leckeres Kartoffelgratin, sowie ein bunter Saisonsalat in Zitronenyoghurt.
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