Schweinefleisch
Szegediner Schweinsragout mit rustikalen Stampfkartoffen
Für jeden Tag, preiswert, herzhaft, schnell gemacht und doch so lecker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 5 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 600 g - 700 g Schweinegoulasch aus der Schulter geschnitten
- 400 g - 500 g Wein - Sauerkraut
- Etwas Fleischbrühe
- 3 - 4 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Becher Crème fraiche
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- 800 g geschälte Kartoffeln
- Etwas Butter
- Frischmilch
- Salz, geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Das Schweineragout mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
- Zunächst die Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen und. das Sauerkraut dazu geben.
- 1 - 2 Lorbeerblätter, 1 - 2 Nelken und einige Pfefferkörner in ein Teesäckchen füllen, dazu geben.
- Mit etwas Fleischbrühe bedecken, aufgießen, ca. 1 - 1 1/4 leise Stunde köcheln lassen.
- Weich werden lassen, prüfen, nachschmecken und Crème fraiche dazu geben, noch einmal pikant nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Es sollte vom Paprika leicht rosa sein, von sämig, sahniger Konsistenz und geschmacklich gut miteinander korrespondieren.
- Mit zünftig, rustikalen Stampfkartoffeln servieren.
- Gern reiche ich so ein Szegediner Goulasch auch seperat zum Sauerkraut gekocht, als pikantes Paprika Rahmgoulasch.
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