Szegediner Schweinsroulade auf Paprika - Weinsauerkraut

Eine Alternative zur Rindsroulade, pikant ungarisch serviert

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Schweinsrouladen:
Schweineschnitzel möglichst dünn zwischen 2 Folien plattiert, auslegen, mit Salz und Paprika würzen.
Die Füllung:
Das gewürztes Schweinemett mit 2 fein geschnittene Zwiebeln und etwas Sauerkraut mischen, verarbeiten
Auf das Flsch streichen,die Seiten zunächst etwas einschlagen,
einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern befestigen.
Der Ansatz:
Die Rouladen äußerlich würzen, leicht mehlen in einer Stielpfanne anbraten, Farbe nehmen lassen
Erneut 2 gehackte Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen und die angebfatenen Rouladen dazu geben. Mit edelsüßen Paprika nach Geschmack würzen, miteinander angehen lassen .Den braunem Bratenfond aufgießen, zu 3/4 bedecken
(Kann auch ein brauner Braten Würfel sein)
Bei geschlossenem Deckel ca. 45 - 60 min. leise köcheln, weich werden lasse, heraus nehmen, warm stellen.
Die Soße:
Den Soßenfond etwas auf die benötigte Menge reduzieren, die saure Sahne dazu geben, verkochen, nachschmecken.
Ev. leicht mit etwas Speisestärke sämig binden und über die Schweinrouladen geben.
Anrichtevorschlag:
Mit zünftigem Weinsauerkraut und rustikalen Stampfkartoffeln servieren