Schweinefleisch

Schnelle Schweinsöllchen mit Balsamico, Italienisch inspiriert

Geht mit Kalb - oder Schweinefleisch oder Putebrust, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

8 dünne Schnitzelchen à 80 g aus Schnitzelfleisch /2 Stück p. P.)
1 Gläschen brauner Bratensaft aus dem Supermarkt
125 g Mazzarellakigeln in kleinen Würfeln, halbiert
300 g frische Steinpilze oder Austernpilze
10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, mit dem tollen Aroma
3 El gehackte Petersilie
1 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
1 große, vollreife Fleischtomate in 1 cm großen Würfeln
3 El gehackte Petersilie
2 EL Aceto Balsamico
Etwas gutes Olivenöl

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Füllung:
Die getrockneten Steinpilze ca. 10 min. einweichen, klein würfeln; das Einweichwasser verwahren. Die frischen Pilze putzen und mit einer kleine Bürste säubern, nicht waschen, auf gleiche Größe schneiden.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, etwas abkühlen lassen. Mit den getrockneten Steinpilzen, Morzarella und der Petersilie mischen, etwas pfeffern.
Die Schnitzelchen gleichmäßig dünn plattieren und auslegen, leicht salzen und pfeffern, .(Das geht mit einer Kasserolle ganz gut)
Die Füllung verteilen, die Seiten zunächst etwas einschlagen. Aufrollen; mit einem Zahnstocher feststecken.
Der Ansatz:
Äußerlich salzen und pfeffern, mit etwas Mehl bestäuben.
In heißem Öl von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.
Die vorbereiteten frischen Pilze dazu geben, miteinander anbraten.
Mit Balsamico, dem Einweichwasser und dem Bratensaft aufgießen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel, ca. 15 min. leise köcheln lassen.
Anrichtevorschlag:
Die Röllchen prüfen, heraus nehmen, die Zahnstocher entfernen.
Die Soße auf die benötigte Menge reduzieren lassen, nachschmecken und „üppig“ über die Fleischröllchen geben.
Dazu reiche ich Pasta oder auch Gnocci`s.

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