Schweinefleisch
Kasseler in Rosmarin - Walnussbrotteig
Einfach, schnell mit Brotteig aus dem Supermarkt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für: 6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1,25 kg schierer, ausgelöster Kasselerrücken
- 500 g Krustenbrotteig-Mischung aus dem Supermarkt
- 100 g gehackte Walnusskerne
- 1 El frischer, gehackter Rosmarin
- 2 El Senf
- 1 Tl Rosenpaprika, etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 4 El Semmelbrösel
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Rosmarin-Walnussbrotteig
- Die Krustenbrotteig - Mischung nach Herstellerangabe anmachen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. aufgehen lassen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Stielpfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Den frischen Rosmarin zupfen und hacken und mit dem Teig verkneten, noch einmal 20 min. ruhen lassen.
- Der Kasselerrücken:
- Das Fleisch etwas pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten rund herum anbraten, etwas abkühlen lassen.
- Den Senf mit dem Rosenpaprika vermischen und das Fleisch mit einem Pinsel einstreichen. Die Semmelbrösel darüber streuen und etwas andrücken.
- Den noch einmal aufgegangenen Teig, auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40 x 30 cm ausrollen.
- Zunächst einmal den Boden an das Kasselerstück anpassen.
- 2 cm größer abschneiden und das Fleisch drauf legen.
- Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und den restlichen Teig darüber geben, die Ränder gut andrücken.
- Alles für 35 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen backen, danach ausschalten und weitere 10 - 15 min. „ausruhen lassen“.
- Lässt sich gut mit einem Elektromesser aufschneiden.
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