Schweinefleisch
Schweinemedaillons in Calvadossahne mit frittiertem Gemüsestroh
Einfach, schnell, „herrlich französisch“ aus der Normandie
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Medaillons.
- 8 Stück Schweinemedaillons, küchenfertig pariert à 80 - 90 g
- Etwas Mehl
- Pflanzenöl und Butter zum Braten
- Für die Calvadossahne.
- 1 Glas brauner Bratenfond aus dem Supermarkt
- ¼ l trockener Weißwein
- 50 ml Calvados
- 1 Becher Crème fraiche
- 2 säuerliche Äpfel in Spalten
- 2 mittegroße Zwiebeln in groben Würfeln
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- Etwas Butter und Rapsöl
- Für das frittierte Gemüse:
- 1 mittelgroße Möhre in feinen Streifen gehobelt
- 100 g Knollensellerie in feinen Streifen gehobelt
- Das Weiße von 1 Stange Porrèe in feinen Streifen geschnitten
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Schweinemedaillons:
- Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und leicht mehlen. In Öl und Butter kurz von jeder Seite ca. 2min. anbraten, Farbe nehmen lassen.Heraus nehmen, im Backofen bei 120° c warm stellen, 4-5 min. rosa durchziehen lassen und sich der Calvadossahne widmen.
- Die Calvadossahne:
- In die gleiche Bratpfanne die Zwiebelwürfel mit etwas Paprika glasig anschwitzen und mit dem Weißwein und dem Bratensaft ablöschen, 10 - 15 min. einkochen lassen.
- Dann folgt Crème fraiche, für weitere 5 min., auf die benötigte Menge reduzieren und mit dem Calvados vollenden, nachschmecken.
- Das Gemüsestroh:
- Die gemischten Gemüse Julienne leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Öl 2-3 min.frittieren. Mit einer Schaumkelle heraus fangen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und pfeffern.
- Die Äpfel mit der Schale in grobe Spalten schneiden und in Butter und etwas Zucker kurz 1 - 2 min. auf jeder Seite braun braten, "bissfest " lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Apfelspalten gleichmäßig, dekorativ rund um den Teller anrichten und die Schweinemedaillons in die Mitte geben.
- Die Calvadossoße verteilen, darüber das Gemüsestroh placieren.
- Ein wunderschön angerichteter Teller ist entstanden, zu dem mir ein Stück krosses Baguette genügt..
Mein Menü: Schweinemedaillons in Calvadossahne mit frittiertem Gemüsestroh hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
