Schnelle italienische Rindsrouladen

Eine schnelle, italienische Variante als Gegenstück zur deutschen Rindsroulade.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 Rumpsteaks, dünn geklopft à 160 g
• 4 dünne Scheiben Parma Schinken
• 1/4 l Tomatensaft
• 1/4 l brauner Bratensaft
• 100 g Ricotta in Würfeln
• 2 El geriebener Parmesan
• 200 - 250 g Tomaten in Öl, grob gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
• 5 - 6 schwarze Oliven, gewürfelt
• 2 El gehackte Petersilie
• 3 El fein geschnittener frischer Basilikum
• 1 El frischer Thymian, gezupft, geschnitten
• 1 El Majoran, gezupft, geschnitten
• 1 Tl Rosmarin, gehackt
• 1 El geriebenes Weißbrot
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten, die Oliven, die Kräuter dazu geben danach das Weißbrot und den Parmesan, nachschmecken.
• Die Herstellung:
• Die Rumpsteaks an der Fettseite 3 - 4-mal einschneiden (Soll das Zusammenziehen verhindern) und zwischen zwei Küchenfolien wie ein Minutensteak dünn klopfen.
• Auslegen und zunächst je eine Scheibe Parmaschinken und einige Basilikumblätter darüber geben. Danach die Füllung aufstreichen, den Ricotta gleichmäßig verteilen, aufrollen.
• Mit Zahnstochern fest stecken, äußerlich leicht salzen und pfeffern.
• Nunmehr in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten, Farbe nehmen lassen.
• Zunächst mit dem Tomatensaft und dem Bratensaft ablöschen und für ca. 20 min. bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen
• (Oder in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, kommt etwas auf die Qualität des Fleisches an)
• Danach prüfen, ev. noch etwas nach schieben,heraus nehmen, warm halten.
• Den Fond auf die benötigte Menge einkochen, nachschmecken, ev. mit 1 Teelöffel Speisestärke „sämig“ binden.
• Noch einige gehackte Kräuter dazu geben.
• Anrichtevorschlag:
• Gern serviere ich meine schnellen, italienischen Rindrouladen mit kurz geschwenktem Spitzkohl und einem Oliven Stampf und mit den verschiedenen, italienischen Teigwaren.