Rindfleisch

Ungarisches Paprikafleisch mit reichlich buntem Gemüsepaprika

Die orginal ungarische Goulasch, absolut mehlfrei, feurig - pikant, alles in einem Ansatz

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

600 g - 700 g Rindergoulasch in Würfeln
6oo g - 700 g Zwiebeln in Würfeln
1/2 Flasche trockener Rotwein
1 El Tomatenmark
Rosenpaprika nach eigenem Geschmack
500 g bunter Gemüsepaprika, rot,grün,gelb in 2 X 2 cm großen Stücken
Etwas Butterschmalz und Oel
Selbstgemachtes gemörstes oder fein gehacktes Goulaschgewürz aus: Knoblauch,Mayoran,Thymian, Zitronenschale,Orangenschale, Kümmel, Estragon,Pfefferkörner,1 Chilischote und Rosenpaprika

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden (Gleiche Menge wie Fleisch) und kurz in Butterschmalz glasig angehen lassen.
Den Herd auf höchste Stufe schalten und das Goulasch nach und nach dazu geben.
(Aber immer nur so viel, das es beim Anschwitzen keinen Fond zieht)
Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika pikant, scharf würzen;
Das Tomatenmark dazu geben, alles gut anbraten, Farbe nehmen lassen. (Dabei stehen bleiben, ständig und kräftig auf dem Boden rühren)
Das Goulaschgewürz hinzufügen und zunächst mit dem Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Mit 1/2 l Wasser aufgießen, das Fleisch knapp bedecken. Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 - 2 Stunden leise schmoren.
In der Zwischenzeit:
Das Fleisch prüfen und in den letzten 5 min. der Garzeit den Gemüsepaprika dazu geben. Nicht zerkochen, „al dente“ lassen, denn er soll appetitlich, bunt erkennbar bleiben.
Nachschmecken, kurz halten, die Bindung ist ausschließlich durch die Zwiebeln entstanden.
Anrichtevorschlag:
Ein appetitlich buntes Goulasch ist entstanden, herzhaft und "schmackig".
Dazu passen: Schupfnudeln, Spätzle, Bandnudeln, Knödel, Risotto, Stampfkartoffeln etc.
Mir einem frischen jahreszeitlichen Salat und ein Glas trockenen Rotwein servieren.