Rindfleisch
Roastbeef mit herzhafter Kräuter – Pfefferkruste und Röstzwiebel - Mayonnaise
Das delikate Roastbeef „Very british and very delicious“.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 kg Roastbeef, küchenfertig pariert, mit Fettrand
- Für die Kräuter – Pfefferkruste
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
- 3 El eingelegter, bunter Pfeffer,etwas gehackt
- 1 Estragon Stängel, gezupft, gehackt
- 2 El gehackte Petersilie
- 1 Tl geriebene Zitronenschale
- 5 Piement Körner, gest0ßen
- 1 Tl Senf
- 1 El geriebenes Weißbrot, Toastbrot oder Paniermehl
- Etwas Salz und Öl
- Für die Röstzwiebel – Mayonnaise:
- 2 Eigelbe
- 350 ml Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Essig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer oder etwas Cayenne
- 150 g Gemüsezwiebeln in Scheiben oder Röstzwiebeln aus dem Supermarkt
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Kräuter – Pfefferkruste:
- Etwas von dem Fettrand des Roastbeefs abschneiden, verdünnen (etwa 3 El) und in Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch im Blitzhacker, (geht auch mit dem Zauberstab) fein pürieren.
- Die Masse mit den Zwiebeln glasig anschwitzen und den gehackten, bunten Pfeffer, den Estragon, Petersilie, sowie die Gewürze, den Senf und das geriebene Brot dazu geben, ev. etwas nachsalzen.
- Das Roastbeef:
- Rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen, in heißes Öl geben, auf allen Seiten Farbe kräftig anbraten, Farbe nehmen lassen. Auf eine Alufolie legen und die Pfefferkruste gleichmäßig verteilen. Die Ränder der Folie hochbiegen und so für ca. 40 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben, danach prüfen, auskühlen lassen.
- Röstzwiebel – Mayonnaise:
- Aus den Eigelbe, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder etwas Cayenne mit dem Sonnenblumenöl eine herkömmliche Mayonnaise rühren, einige gehackte Estragonblätter unterheben.
- Die Zwiebelscheiben salzen und pfeffern, etwas Mehl darüber streuen und in der 180° C heißen Fritüre knusprig heraus backen. Abkühlen lassen, grob hacken. Und unter die Mayonnaise geben.
- Anrichtevorschlag:
- Das Roastbeef dünn aufschneiden, anrichten und etwas mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Dazu passen sowohl frische Salate und Wedges Potatos, aber auch frisches Gemüse
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