Rindfleisch
Rinderfiletwürfel in "Sauce Smetana"
Mein Interpretation des Filetgoulasch „Stroganoff“
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 520 g pariertes Rinderfilet (p.P. 130 g)
- (Zweckmäßig aus den Spitzen oder dem Filetkopf geschnitten)
- 2 - 3 Schalotten, gewürfelt
- 1 - 2 Gewürzgurken in Streifen
- 3 Tomaten in Würfeln
- 125 g frische Steinchampignons in Scheiben
- 1/8 l Weißwein
- 1 Tl Senf
- Geriebener, frischer Meerrettich (oder aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer, etwas Rosenpaprika
- 1/4 l brauner Bratensaft aus dem Supermarkt
- Öl und Butter,
- 1/8l Sahne und
- 1/8 l saure Sahne
- Salz, Pfeffer, etwas Rosenpaprika
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Das Rinderfilet von Häuten und Sehnen befreien, in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, und Pfeffer würzen und recht heiß anbraten, Farbe nehmen lassen. Aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen.
- In der gleichen Pfanne die gehackten Schalotten und die geviertelten Champignons mit einem Tl Paprika, 2 - 3 min. anschwitzen..
- Mit 4 cl trockenem Weißwein und dem Bratensaft ablöschen, etwas reduzieren.
- Sahne und saurer Sahne zu gleichen Teilen zufügen, erneut auf die erforderliche Menge reduzieren, nachschmecken
- Mit dem Senf und geriebenem Meerrettich pikant vollenden.
- Zuletzt gebe ich Gewürzgurken in Steifen, abgezogene und entkernte Tomatenwürfel und das warm gestellte Fleisch in die Soße.
- Anrichtevorschlag:
- Keinesfalls mehr kochen lassen, noch. einen Tl sauren Rahm p. P. darüber geben, servieren.
- Dazu reiche ich Teigwaren wie:
- Schwäbische Spätzle, feine Bandnudel, Gnocci`s patat, wilden Reis etc. und einen frischen Saisonsalat
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