Rindfleisch
Surf and Turf auf Ratatouille mit Kräuter - Knoblauch Crème Fraiche überbacken
Mag für deutsche Gaumen äußerst ungewöhnlich sein, ergänzt sich in Wahrheit grandios
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 12 Stück Riesengarnelen ohne Schale und Darm, küchenfertig
- 600 - 700 g Rinderfilet in groben Scheiben geschnetzelt
- 1 Thymian und 1 Majoranzweig zum Mitbraten
- Etwas gutes Olivenöl
- Für das Ratatouille:
- 2 kleine Zucchini in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine Aubergine in 1 cm großen Würfeln
- 4 mittelgroße Zwiebeln in 1 cm großen Würfeln
- Jeweils 1 mittelgroße Paprikaschote, rot, grün und gelb
- 2 vollreife Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl
- Für die Kräuter-Knoblauch Crème Fraiche:
- 1 Becher Crème fraiche
- 1 Schachtel T. K. „Kräuter der Provence “ aus dem Supermarkt
- 1 gepresste Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Chili oder Cayenne
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Ratatouille:
- Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in Öl glasig anschwitzen und nach Garpunkt, zunächst die Auberginen und den Paprika für 1 - 2 min. dazu geben. Dann folgen die Zucchini Würfel für weitere 2 min.
- Alles salzen und pfeffern, zuletzt die Tomatenwürfel, die nicht zerkochen sollen, dazu geben. Alles in eine ausreichend große Auflaufform füllen.
- Die Kräuter - Knoblauch Crème Fraiche:
- Die Crème fraiche mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Chili oder Cayennewürzen, den Knoblauch und die Kräuter verrühren.
- Das Rinderfilet in heißem Olivenöl scharf in 2 - 3 Chargen anbraten, würzen, heraus nehmen, über dem Ratatouille verteilen.
- In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, einen Thymian - und Majoranzweig geben, sowie die gewürzten Garnelenschwänze.
- Bei mittlerer Hitze nur ganz kurz 1 min. von beiden Seiten anbraten bis die rosa Farbe hervor tritt.
- Über dem Fleisch und dem Gemüse placieren und mit der Kräuter-Knoblauch Crème Fraiche überziehen.
- In den auf höchste Stufe hoch geschalteten Backofen für 2 - 3 min. direkt unter die Grillstäbe stellen und etwas überbacken.
- Anrichtevorschlag:
- Heiß und rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben, dazu passen krosse Baked – oder Wedge Potatos.
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