Rindfleisch
Sauce Provencale
Der Klassiker, zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 100 g frische Champignons in Würfeln
- 1 EL Peperoni, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 EL gutes Olivenöl
- 1 dl trockener Weißwein
- 1 dl trockener Rotwein
- 1 ½ dl Bouillon
- 4 Oliven, schwarz, gewürfelt
- 4 Oliven, grün, gewürfelt
- 1 EL Provenzalische Kräuter, 2 El gehackte Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Die Champignons putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern, in ½ cm große Würfel schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Champignons, Peperoni, und Knoblauch dazugeben, 2 - 3 min. dünsten.
- Mit dem Rotwein und der Bouillon ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Oliven und die Kräuter dazu geben und ca. 3 min. weiter köcheln, reduzieren lassen, nachschmecken.
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