Rindfleisch
Steak - Carpaccio mit Dijon - Senfsauce, das schnelle Single Gericht
Für Genießer, die kein rohes Fleisch essen wollen, ein butterzarter, würziger Genuss
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 2 Rumpsteaks à 200 g
- Eine Handvoll geputzter, knackiger aufgefrischter Frisèe Salat
- 3 El gute Mayonnaise
- 2 El Bio Joghurt
- 2 Tl Dijon Senf
- 3 El Olivenöl
- Etwas Butter
- 1 Tl Murcia Kapern, geröstet
- 1 Spritzer Weinessig
- 1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen
- 1 Tl bunter, eingelegter Pfeffer, gehackt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Steak-Carpaccio:
- Die Steaks zunächst auf der Fettseite 2 - 3 mal einschneiden.
- Mit Salz, Pfeffer, ev.etwas Knoblauch würzen und dünn mit Senf auf einer Seite einstreichen.
- In heißem Olivenöl mit etwas Butter von beiden Seiten 11/2 min. anbraten, Farbe nehmen lassen.
- Die Pfanne zurückziehen und nach eigenem Geschmack „ausruhen“ lassen..
- Die Kapern kurz in einer Stielpfanne ca. 2 min. anrösten, die roten Zwiebeln und den bunten Pfeffer dazu geben, zusammen etwas schmoren lassen.
- Die Dijons Senfsauce:
- Den Senf mit dem Bio - Joghurt und einem El Olivenöl aufrühren, salzen, pfeffern ev. mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Weinessig herzhaft nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Den knackig aufgefrischten Frisèe Salat als Bouquette zusammengefasst, „mittig“ anrichten und mit dem Senfdressing beträufeln. Die gerösteten Kapern und die Zwiebeln verteilen.
- Das dünn aufgeschnittene Steakfleisch drum herum drapieren.
- Dazu reiche ich Röstbrot wie Baguette oder auch Ciabatta Brot
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