Beef in Stout

„Very British“, traditionell geschmortes Rindfleisch in Stout, nach englischem Rezept.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 800 g Rindergoulasch aus der Schulter in Würfeln
• 0,33 l Stout wie: Guinness, Beamish, Murphy's etc
• 400 g Zwiebeln in Würfeln
• 1-2 Knoblauchzehen in kleinen Würfeln
• 250 g frische Steinchampignons, geviertelt
• 125 g frische Möhren in groben Würfeln
• 2 El Mehl
• Etwas Butterschmalz zum Anbraten
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, etwas Piment und Thymian

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Fleisch salzen und pfeffern und nach und nach in Butterschmalz anbraten,.
• Farbe nehmen lassen und das Mehl hinzufügen, gut durchrühren, ev. eine Prise Zucker zufügen, das den kräftig, würzigen Biergeschmack unterstützt.
• Alles heraus nehmen und in den Ansatz die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren geben, kurz anschwitzen.
• Das Fleisch wieder dazu geben und mit dem Stout aufgießen. Lorbeer, Piment, Thymian und einige Pfefferkörner in einen Teebeutel-Laschenbeutel geben, hinzufügen.
• Alles ca. 1,5-2 Stunden schmoren bis das Fleisch weich ist.
• Für 3-4 min. die frischen Champignons mit köcheln lassen.
• Hervorragend ergänzt wird das Gericht durch eine handvoll Backpflaumen.
• Sie geben dem Ganzen einen ganz leicht süßlichen, fruchtigen Geschmack, der sich sehr gut mit dem Fleisch und den Champignons verbindet.