Düsseldorfer Senfrostbraten

Traditionell, schnell, einfach und immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 küchenfertig, parierte Rumpsteaks à 180g
• (soll es edel sein, dann Rinderfiletsteaks)
• 180 g Zwiebeln in Würfeln
• 3 Esslöffel scharfer, natürlich Düsseldorfer Löwensenf
• 1 El Panierbrot
• 2 El Petersilie
• Etwas Butterschmalz zum Braten
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 100 ml Sahne

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Zwiebel-Senfkruste:
• Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig angehen, etwas Rosenpaprika, 2 El Senf, die Petersilie und das Panierbrot dazu geben, abkühlen lassen.
• Die Steaks:
• Die Steaks leicht plattieren, salzen und pfeffern und die Senf-Zwiebelmasse verteilen, glatt streichen.
• Mit der Zwiebelseite kurz in etwas Mehl drücken. (wg. der appetitlichen Bräune beim Braten)
• Nunmehr die Steaks mit der Zwiebel-Senfseite vorsichtig in heißes Butterschmalz geben, dabei ist ein wenig Geschicklichkeit gefordert. Von jeder Seite ca.3 min. braten. heraus nehmen, warm halten, etwa durchziehen lassen.
• 1 El Senf in das Bratfett geben und mit einem Schneebesen die Sahne verrühren, etwas reduzieren lassen, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Den Senfrostbraten mit der Senfsahne anrichten, dazu
• knusprige, gut gemachte Bratkartoffeln und einen frischen Saisonsalat reichen.