Rindfleisch

Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntem Bohnengemüse

Eine edle, köstliche, schnelle Rouladenvariante, einfach, schnell gemacht

Zutaten

• (4 Personen)
• 600 g Rinderfilet aus der Mitte in dünnen Scheiben à 35-40 g,
• dünn plattiert
• 4-6 Scheiben, hauchdünn geschnittener Serrano Schinken
• 4 El Gewürzketchup
• 1 El Honig
• Etwas Butterschmalz
• Etwas gemahlener Chili
• Frische Aromaten zum Braten wie: Rosmarin, Thymian, 1 gedrückte Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 400g Fadenböhnchen
• 12 gleichmäßig kleine Schalotten
• 1 Schälchen Kirschtomaten

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Marinade:
• Zunächst aus dem Gewürzketsup, dem Honig und gemahlenem Chili eine herzhafte Marinade rühren.
• Die Filetröllchen:
• Die Rinderfiletscheiben zwischen zwei Klarsichtfolien dünn plattieren, auslegen und nur leicht salzen, pfeffern. Eine zugeschnittene Scheibe Serrano Schinken darüber geben, einrollen und 3-4 Röllchen auf einen Rosmarinspieß stecken. In einer feuerfesten Form
• Eine ½ Stunde marinieren.
• Das bunte Bohnengemüse:
• Die frischen Böhnchen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser „al dente“ blanchieren. In kaltem Wasser „abschrecken“.
• Ebenfalls die geschälten Schalotten, die Coktailtomaten ev. halbieren.
• Zunächst die Schalotten für 1-2 min. in brauner Butter anschwenken, dann folgen die Böhnchen. Zuletzt für 1-2 min. die Kirschtomaten, salzen und pfeffern und gehackte Petersilie darüber geben.
• Die Filetröllchen Spieße aus der Marinade nehmen, etwas ablaufen lassen und in heißem Butterschmalz mit den Kräutern von beiden Seiten anbraten, 3-4 min. in der noch heißen Pfanne „ausruhen“ lassen. Keinesfalls übergaren, rosa lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die Filetröllchen auf dem appetitlich bunten Bohnengemüse anrichten, gern reiche ich dazu ein sahniges Kartoffelgratin.

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