Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntes Bohnengemüse

Eine edle, schnelle Rouladenvariante, köstlich, einfach, schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g Rinderfilet aus der Mitte in dünnen Scheiben à 35 - 40 g, dünn plattiert
• 4 - 6 Scheiben geschnittener Serrano Schinken
• 4 El Gewürzketchup
• 1 El Honig
• Etwas Butterschmalz
• Etwas gemahlener Chili
• Frische Aromaten zum Braten wie: Rosmarin, Thymian,1 gedrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer
• 4 - 5 Rosmarinspieße für die Röllchen
• Für das buntes Bohnengemüse:
• 400 g Fadenböhnchen, geputzt, gefädelt
• 12 gleichmäßig kleine Schalotten, geputzt
• 1 Schälchen Kirschtomaten, gewaschen, geputzt

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Marinade:
• Zunächst aus dem Gewürzketsup, dem Honig und gemahlenem Chili eine herzhafte Marinade rühren.
• Die Filetröllchen:
• Die Rinderfiletscheiben zwischen zwei Klarsichtfolien dünn plattieren, auslegen und nur leicht salzen, pfeffern.
• Eine zugeschnittene Scheibe Serrano Schinken darüber geben, einrollen. 3 - 4 Röllchen auf einen Rosmarinspieß stecken, In der Marinade 30 min. marinieren.
• Aus der Marinade nehmen, etwas ablaufen lassen und in heißem Butterschmalz mit den Kräutern von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.
• 3 - 4 min. in der noch heißen Pfanne „ausruhen“, keinesfalls übergaren, rosa halten.
• Das bunte Bohnengemüse:
• Die frischen Böhnchen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser „al dente“ blanchieren, in kaltem Wasser „abschrecken“.
• Ebenfalls die geschälten Schalotten.
• Die Coktailtomaten von der Blüte befreien, ev. halbieren.
• Zunächst die Schalotten für 1 - 2 min. in brauner Butter anschwenken, braten, Farbe nehmen lassen.
• Dann folgen die Böhnchen. Zuletzt für 1 - 2 min. die Kirschtomaten, salzen und pfeffern und gehackte Petersilie darüber geben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Filetröllchen auf dem appetitlich bunten Bohnengemüse anrichten, gern reiche ich dazu ein sahniges Kartoffelgratin.