Rindfleisch

Edler, schneller Sauerbraten von Rindsfilet

Ein traditionelles Gericht aus der Trickkiste, edel, aber schnell für die gestresste Hausfrau

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Marinade:
½ l trockener Rotwein
50 ml Balsamico
1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben
1 Möhre in Scheiben
1 Stange Frühlingslauch in Ringen geschnitten
Etwas Staudensellerie in Scheiben
1 gedrückte Knoblauchzehe
1 El Zuckerüben Kraut
Für den schnellen Rinderfilet Sauerbraten:
24 Scheiben Rinderfilet à 60-65 g
50 - 60 g Soßenlebkuchen
½ l brauner Kalb Bratensaft aus dem Supermarkt
1 El Tomatenmark
50 g Rosinen
30 g gestiftete, gebräunte Mandeln
Etwas Rapsöl
Gewürze

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Marinade:
Aus dem Rotwein, dem Balsamico, etwas Öl, dem Zuckerrübenkraut, dem Gemüse und den Gewürzen eine Marinade rühren, und die Rinderfiletscheiben über Nacht eingelegt.(Im Kühlschrank unter Folie verwahren)
Der Ansatz:
Das Einlegegemüse scharf in Öl mit etwas Puderzucker anbraten, Farbe nehmen lassen und einen El Tomatenmark dazugeben. Mit der Marinade und dem braunen Bratensaft aufgießen, 10 - 15 min. reduzieren lassen.
Die Rinderfiletscheiben abgießen, heraus nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz und scharf anbraten, Farbe nehmen lassen und in den nicht mehr kochenden Ansatz geben; 6 -7 min. ziehen lassen, keinesfalls kochen. Heraus nehmen, prüfen, kurz warm halten.
Die Soße:
Die Soße durch ein Küchensieb passieren und die geriebenen Soßenlebkuchen dazu geben.
Noch einmal aufkochen und alles mit dem Zauberstab mixen.
Danach die angerösteten Mandeln und Rosinen dazu geben, ev. mit
1 - 2 Tl Johannisbeergelèe nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich meinen schnellen Sauerbraten mit den traditionellen Beilagen wie: Kartoffelknödel, Rotkraut, Apfelkompott etc.

Mein Menü: Edler, schneller Sauerbraten von Rindsfilet hinzufügen

Rezept bewerten

Rezept verschicken

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen

Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?

Suche

Newsletter

Neueste Rezepte

Profiteroles mit Mango -...

Vom 24.05.2012

Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker

Profiteroles mit Limoncello...

Vom 24.05.2012

Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig

Profiteroles mit Eierlikör Mousse

Vom 24.05.2012

Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood

Forellenfilets auf...

Vom 23.05.2012

Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?

Ihre Favoriten

Hamburger Gänsekeule mit...

Gnocchi Patate mit frischen...

Haselnuß - Parfait

Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer...

Mein Spinat - Lachskuchen

Kalbsleber mit einer tollen...

Saisonal: Beliebte Spargelrezepte

Schnittlauch Pfannkuchen mit...

Rhabarber - Erdbeerparfait

Mediterrane Spargeltarte mit...

Erdbeer - Vanille Strudel

Spargel - Schinken - Frittata...

Spargelsalat von gebratenem...