Rindfleisch
Mariniertes Rumpsteak mit toskanischem Brotsalat
Für hungrige Feierabenköche, da kehren Urlaubserinnerungen zurück
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 Rumpsteaks à 180 g, bratfertig pariert
- 1 Stengel Thymian und Majoran, 1 gedückte Knoblauchzehe zum mitbraten
- 250 g Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 5 - 6 scharze Oliven in Scheiben
- 10 - 12 Kapern, gehackt
- 2 mittelgroße, vollreife Tomaten in Würfeln
- 1 kleine grüne Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine gelbe Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
- 2 kleine Stangen Frühlingslauch in dünnen Ringen
- 10 - 15 Basilikum Blätter, grob geschnitten
- Etwas frischen, gehackten Rosmarin, Thymian und Majoran
- Etwas weißen Balsamico nach Geschmack
- Etwas Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Marinieren der Steaks:
- Zunächst aus den Kräutern, dem Knoblauch, gestoßenen Pfefferkörnern und etwas Olivenöl, ein Gewürzöl herstellen, die Steaks darin einlegen, marinieren.
- (Das kann man schon am Vortag erledigen)
- Danach in Olivenöl scharf von beiden Seten anbraten, salzen, pfeffern und für 4 - 5 min. in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen schieben und nach eigenem Gusto garen, danach etwas "ausruhen" lassen.
- Der toscanische Brotsalat:
- Die Oliven, die Kapern, Frühlinslauch, Kapern, Tomaten und Paprikawürfel mit wenig „satter Vinaigrette“ anmachen.
- Das Ciabatta Brot in 1 cm große Würfel schneiden und unter ständigem Rühren in einer Stielpfanne in Knoblauchöl goldgelb braten, danach etwas abkühlen lassen.
- Erst ganz kurz vor dem Servieren zum Salat geben zuletzt die Basilikumblätter unterheben.
- (Damit das krosse Brot nicht durchweicht)
- Anrichtevorschlag:
- Gern gebe ich über Steak und Brotsalat noch etwas dünn gehobelten Parmesan
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