Vorspeisen

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Lachsforelle hausgebeizt, Salatbouquet, Dill - Senf Crème und krosse Kartoffelspäne

Lachsforelle gebeizt, aber hausgemacht!

 

Lachsforellen Carpaccio mit einem warmem Artischocken - Orangensalat

Südfranzösich, interessant und lecker

 

Lachsforellentartar mit Kokosnuss und Limette, Blinis

Einfach und schnell gemacht, köstlich mit Kokos und Limette

 

Lachsmousse mit mariniertem, grünem Spargel

Leicht, elegant, „stimmig“, passt zu Vielem

 

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

 

Lauwarmer Salat von Frühlingsgemüse mit Krebsschwänzen

Edel, leicht, frühlingshaft, eine wahre Augenweide

 

Lauwarmes Carpaccio von Steinpilzen mit Trüffelbutter und Kerbel

Klein und fein, edel und schnell gemacht

 

Leichte Pilzterrine mit Hähnchenbrust, Feldsalat in Walnuss Dressing und Kräuter Crème fraiche

Eine schöne, stimmige Vorspeise in der Pilz und Jagdsaison, schneller gemacht als gedacht!

 

Mango-Ingwer-Chilisoße

Pikant, zu frischen Blattsalaten, Obst, Geflügel und Fondue

 

Matjes - Tatar auf einer Kartoffelrosette und Dill - Senfschaum

Das traditionelle Matjestatar, schick auf einer Kartoffelrosette angerichtet

 

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