Warme Vorspeisen
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Supreme von Krustentieren mit Spargel, Zuckerschoten und Blätterteig
Die edle, jahreszeitliche Vorspeise, sicherlich nicht für jeden Tag
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten
Tatin mit Gänsestopfleber mit Xérès – Essig Emulsion
Edle, französische Vorspeise aus der „Sterneküche“, für den besonderen Anlass, hier einfach, nachvollziehbar erklärt.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 10 Minuten
Wachtelei - Ravioli in Prosecco Sabayon mit gehobelten Trüffeln
Aus der „Sterne Küche“, aber keine Panik, hier ist es auch unter häuslichen Verhältnissen machbar
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 45 Minuten
Weiß - grünes Spargelragout mit Morcheln und „Schinken Royal“
Etwas " nicht ganz Alltägliches" in der Spargelzeit und dabei so einfach.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 25 Minuten
Weiß - grünes Spargelragout mit Shrimps, Morcheln und Blätterteig
Ein Genuss für die Augen und den Geschmack
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Weiß – grüner Stangenspargel mit Krabben – Hollandaise und geschwenkten Kräuter – Kartöffelchen
Saisonal, fleischlos, sommerlich, Naturbelassen, köstlich
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Weiß – grünes Spargelragout mit Morcheln und Blätterteig, fein mit Vanille aromatisiert
Etwas aus der Sterneküche, für „Hinschmecker“, mit fein-aromatischer, cremiger Vanille-Morchelsauce,
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Weißer Spargel mit Rahmmorcheln und Blätterteig
Saisonal, edel, leicht, fleischlos mit Rahmmorcheln, einfach köstlich
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wie bereite ich eigentlich einen frischen Hummer zu?
Naturell, unverfälscht, lauwarm serviert, wie es der Kenner schätzt.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Wildtaubenbrust in Seranoschinken, auf buntem Linsensalat, Balsamico - Jus
Etwas Ausgefallenes in der Jagdsaison; als kleines leckeres Vorgericht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten
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