Frischer Hummer gegrillt mit ligurischem Kräuter Pesto

Etwas Edles aber dabei Schnelles und relativ unaufwendiges für die Feiertage

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Pesto nach ligurischem Rezept:
Den Basilikum in einem Mörser oder Küchenmixer zunächst mit dem grob gewürfeltem Knoblauch, etwas Pfeffer, und den Pinienkernen kräftig „mörsern / mixen"..
Nach und nach das Öl und zuletzt den Parmesan dazu geben.
Grundsätzliches zu den Hummern:
Lebend frischen Hummer müssen in Deutschland zunächst ganz kurz für ca. 2 min. in stark kochendem Salzwasser getötet werden bevor man sie halbiert.
Die Schnittflächen salzen und pfeffern und für ca. 4 - 5 min. auf den aufgeheizten Grill legen. Danach herunter nehmen und die Schnittflächen reichlich mit dem Pesto überziehen.
Für weitere 4 - 6 min. unter den Grillschlangen des Backofens garen / überbacken, sofort servieren.
Anrichtevorschlag:
Gern richte ich gegrillten Hummer mit würzig gebackener, krauser Petersilie und krossem. warmen Brot und Zitronenecken an.