Warme Vorspeisen
Pastetchen mit Shrimps und Champignons in einer Dill - Senf - Sahne
Leicht, einfach, schnell und dabei so lecker !
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 schöne, gleichmäßige Blätterteig Pasteten vom Bäcker
- 400 g Shrimps - Fleisch
- 200 g weiße Champignons
- 2 Tl guten, französischen Meaux Senf
- (Geht aber auch mit jedem anderen)
- 1 kleines Glas Fischfond
- 4 cl trockener Weißwein
- 1 kleines Bund frischer Dill, gehackt
- 1 Becher Sahne
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- Saft 1/2 Zitrone
- 40 -50 g Butter
- 1 El Weizenmehl
- Salz, Pfeffer, etwas Cayenne
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Dill - Senf - Sahne:
- Die fein geschnittenen Schalotten in 20 g Butter glasig anschwitzen und mit ca. 1 El Mehl stäuben; etwas "ausschwitzen".
- Mit Fischfond, Sahne und dem dem Weißwein aufgießen.
- 10 - 15 min. auskochen lassen, ev. passieren und 2 Tl Meaux Senf dazu geben.
- Den frischen, gehackten Dill mit 30 g Butter zu einer Dillbutter vermengen, die Soße damit schaumig aufmixen, nicht mehr kochen lassen.
- (Dadurch bleiben die grüne Farbe und der intensive Geschmack des Dills optimal erhalten)
- In der Zwischenzeit:
- Die Champignons putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, vierteln.
- Kurz in etwas Butter glasig anschwenken und mit den Shrimps zur Soße geben. Mit Cayenne und Zitronensaft nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Das Shrimps - Champignonragout in die vorgewärmten Pasteten füllen und mit einem Dill - Zweig garnieren.
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