Warme Vorspeisen

Frischer Spargel mit Sardellen – Kapern - Salsa

Die pikant – herzhafte Vorspeise oder auch Beilage

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

1,2 kg weißer Spargel
4 hart gekochte Eier in Würfeln
2 Sardellenfilets, gehackt
1 Tl Murcia Kapern, gehackt
Saft einer Zitrone
5 - 6 El gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Vorbereitungen.
Den Spargel herkömmlich schälen, auf gleiche Größe kappen und
4 Portionen bündeln, binden.
Zunächst die Schalen in Salzwasser aufsetzen, ca. 5 min. köcheln lassen, Schalen entfernen.
Nunmehr den Spargel „bissfest“ kochen.
In der Zwischenzeit, die Sardellen – Kapern Salsa:
Die Eier halbieren und das Eiweiß fein hacken.
Das Eigelb durch ein Sieb streichen, salzen, pfeffern und den Zitronensaft dazu geben.
Alles mit dem Olivenöl „aufziehen“, so dass eine flüssige Soße entsteht Die gehackten Kapern, die Sardellen und das Eiweiß unterheben, ev. salzen, pfeffern.
Anrichtevorschlag:
Alles „üppig“ über den angerichteten Spargel geben, sofort servieren.

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