Warme Vorspeisen

Asiatische Lasagne mit Jacobsmuscheln

Ein leichtes, raffiniertes, fernöstliche Vorgericht mit gebackenem Wan Tan

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Gemüse gleichmäßig groß schneiden, soll heißen:
Die halbierten Schalotten in Streifen, die Zuckerschoten etwa dritteln, Frühlingslauch schräg in 3 cm große Stücke, Pak Choi in 3 cm große Blätter und Chili in kleine Würfel.
Der Ansatz:
In einem Wok oder einer Stielpfanne die Wan Tan Blätter knusprig ausbacken.
Danach die Schalotten, den Knoblauch und den Frühlingslauch gasig anschwitzen. Die Erdnüsse, Pak Choi, Chili und die Kaiserschoten dazu geben, 3-4 min. zusammen schwenken und mit etwas Koriander und Ingwer würzen, mit Soja Soße ablöschen.
Die Jacobsmuscheln putzen, waschen und auf Küchenkrepp legen, trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca.1 min. anbraten; Pfanne zurück ziehen, etwas „ausruhen“ lassen. Dann waagerecht halbieren und mit etwas Chilipulver würzen.
Anrichtevorschlag:
Zunächst ein knuspriges Wan Tan Blatt auf einem vorgewärmten Teller placieren, darüber folgen die Jacobsmuscheln und etwas Gemüse.
Die Prozedur einmal wiederholen, den Abschluss bildet ein Wan Tan Blatt.
Mit etwas geröstetem Sesam und einigen Korianderblättern garnieren und einen Löffel Soße drum herum geben.