Salat von Keniaböhnchen, Pfifferlingen, Schalotten und Kirschtomaten mit geselchtem Rinderschinken

Die einfache, schnelle kleine Vorspeise

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 200 g hauchdünn geschnittenen Rinderschinken
• 300 g Kenia Böhnchen
• 200 g frische Pfifferlinge
• 150 g gleichmäßig große Schalotten
• 250 g Kirschtomaten
• Etwas gehobelten Parmesan oder Bergkäse
• Gehackte Petersilie, Thymian, Schnittlauch
• Etwas heller Balsamico
• 1 Tl Senf
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten.
• Der Dressing:
• Aus den gehackten Kräutern, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Olivenöl einen geschmackvollen Dressing rühren.
• Das Gemüse:
• Die Kenia Böhnchen putzen, schräg halbieren und in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut "bissfest2 blanchieren; abkühlen und zum Dressing geben.
• Die Pfifferlinge nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern. Auf gleiche Größe schneiden und 2 - 3 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, ebenfalls zum Dressing geben.
• Die Schalotten pellen und in heißem Olivenöl 3 - 4 min. braten zum Dressing geben, ebenfalls die halbierten Kirschtomaten.
• Alles vermengen, 1 - 2 Stunden durchziehen lassen, den gehobelten Käse darüber geben .
• Den Rinderschinken zu einer Rose gedreht dazu platzieren.
• Dazu reiche ich Röstbrot von Meterbrot oder Ciabatta und Landbutter.