Kalte Vorspeisen

Feine Nordische Lachsvariationen

Ein schnelles, schickes Sommergericht für die Hausfrau mit wenig Zeit!!!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

200 g norwegischen " Gravad Lax "
200 g Zitronen Lachs
250g frisch geräuchertes Aalfilet, küchenfertig
4 echte holländische Matjesfilets
1 - 2 saure Äpfel
30 g kalt gerührte Preiselbeeren
1 Gläschen Sahnenmeerettich
Gravad Lax Soße
(Fertigprodukt, gibt es meistens zum Gravad Lax gratis)
1 Zitrone
Frische Sommersalate nach Angebot, wie:
Rukola, Frisèe, Glacèsalat, Eichblattsalat, Kirschtomaten, Champignons, Radieschen, frische Küchenkräuter wie:
Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Kresse, Majoran usw.

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, in kaltem Wasser auffrischen.
Die Radieschen und Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und alles in einem „satten“ Kräuter-French Dressing anmachen, mengen.
Der French Dressing:
Die o.g. Küchenkräuter, mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Senf und Olivenöl im Mixer oder mit dem „Zauberstab“ pürieren.
Der Preiselbeermeerrettich:
Den Preiselbeermeerrettich stelle ich aus geriebenem frischem Meerrettich,(geht auch mit fertigem Meerrettich aus dem Supermarkt)
steif geschlagener Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft her. Zum Schluss 2 Löffel Preiselbeeren unterheben.
Die Apfelscheiben für die Matjes:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In etwas Weißwein und Zucker kurz 1 - 2 min. blanchieren, auskühlen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die knackigen, angemachten Blattsalate "mittig " als bunte, üppige Portion auf einem großen, dekorativen Teller placieren.
Die Radieschenscheiben, die hauchdünn geschnittenen Champignonscheiben und die halbierten Kirschtomaten verteilen.
Dazu eine Apfelscheibe mit einem gerollten Matjesfilet dazu setzen und mit einem gehäuften Teelöffel Preißelbeermerretich garnieren.
1 - 2 Stücke Räucheraal verteilen, mit Zitronenfilets garnieren
Ebenso den Gravad Lax und den Zitronenlachs als "Röschen" drehen, dazu setzen und mit Meerrettich versehen.
Dazu reiche ich Röstbrot, Baguette ev.Vollkornbrot zum Matjes, Landbutter und ein frisch gezapftes Bier.
Unverzichtbar danach ein eiskalter Aquavit.