Shrimps in Sylvaner Gelèe mit frischem Dill , grünen Gurken mit leichter Kräute r -Senfcrème

Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600g - 800 g fertiges Shrimpsfleisch
• 1/2 grüne Salatgurke in kleinen Würfeln
• !/2 Chillischote, fein gewürfelt
• Etwas frischer Dill, Petersilie,Thymian, Zitronenmelisse
• 8 - 10 Blatt Gelatine pro Liter Aspik
• 1 Becher Créme fraiche
• 1 Flasche trockener Sylvaner
• 1/2 l entfettete Hühner - oder Fleischbrühe
• 2 Cl Cognac oder Weinbrand
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Shrimps mit etwas fein gewürfeltem Chili und Cognac marinieren, durchziehen lassen.
• Die Kräuter hacken, die Gurke schälen. Das Innenleben, die Kerne auskratzen und die Gurke in kleine Würfel, Brunoise schneiden.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Sylvaner und Brühe mischen, erhitzen und die ausgedrückte Gelatine dazu geben, pikant abschmecken.
• Hier ein kleiner Köchetrick:
• 2 Esslöffel Aspik auf einer Untertasse für ca.10 min. ins Tiefkühlfach stellen, um die Festigkeit und den Schmelz zu prüfen
• Die Shrimps mit gehacktem Dill, Chili und den Gurken - Brunoise mischen, in Portions - Timbale (Erstzweise Kaffetassen) oder Terrinen (Mit Klarsichtfolie ausgeklegt) schichten
• Mit dem Aspik aufgießen und 3 - 4 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
• Der Kräuter-Senfcrème:
• Crème fraiche mit etwas Milch, Salz, Pfeffer oder etwas Cayenne, dem Senf und den gehackten Kräutern versetzen, glatt rühren..
• Anrichtevorschlag:
• Timbale kurz in heißes Wasser halten, stürzen;, ebenso die Terrine, in Scheiben schneiden.
• Mit der Kräuter - Senfcréme und Frisèe Salat servieren, dazu Röstbrot
• (Ciabatta oder Baguette) reichen.