Shrimps in Sylvaner Gelèe, frischer Dill und grünen Gurken mit leichter Kräuter-Senfcrème

Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Shrimps mit etwas fein gewürfeltem Chili und Cognac marinieren, durchziehen lassen.
Die Kräuter hacken, die Gurke schälen. Das Innenleben, die Kerne auskratzen und die Gurke in kleine Würfel, Brunoise schneiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Sylvaner und Brühe mischen, erhitzen und die eingeweichte Gelatine dazu geben, pikant abschmecken.
2 Esslöffel Aspik auf einer Untertasse für ca.10 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, um die Festigkeit und den Schmelz zu prüfen
Die Shrimps mit gehacktem Dill und den Gurken-Brunoise in Portions-Timbale oder eben Terrine schichten.
Etwas frischen gemahlenen Pfeffer darüber geben und mit dem Aspik aufgießen; 3-4 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
Der Kräuter-Senfcrème:
Crème fraiche mit Salz, Pfeffer oder etwas Cayenne, einen Teelöffel Senf und den gehackten Kräutern versetzen.
Anrichtevorschlag:
Timbale kurz in heißes Wasser halten, stürzen; ebenso die Terrine stürzen, in Scheiben schneiden.
Mit der Kräuter - Senfcréme und Frisèe Salat servieren, dazu Röstbrot
(Ciabatta oder Baguette) reichen.