Cheddar - Scones mit Lachsrosen und Gurken – Dill - Schmand

Very britisch, aber herzhaft lecker mit Gurken Schmand und Lachsrosen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für die Scones:
175 g Mehl, gesiebt
1,5 Tl Backpulver
0,5 Tl englisches Senfpulver (Colmans) oder Senf
Etwas Cayennepfeffer, Salz
75 g Cheddar - Käse, grob geraspelt oder ein anderer abgelagert, würziger Bergkäse
2 El Schnittlauch in Röllchen
25 g kalte Butter
1 ganzes Ei
5 El Milch
250 g Räucher- oder Gravad Lachs, dünn geschnitten
Für den Gurken – Dill - Schmand:
1 kleiner, säuerliche Apfel, geschält, entkernt in Streifen
1 Salatgurke, geschält, entkernt in Streifen
½ Bund Dill, gehackt
200 g Schmand
2 El grober Senf
1 El Zitronensaft
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Scones:
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Senfpulver, Cayenne und einer guten Prise Salz mischen. Das Ei und 3 El Milch verquirlen, dazu geben und zu einem „krümeligen“ Teig verkneten.
Den geriebenen Käse und die Schnittlauchröllchen untermischen, etwas ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2, 5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher, ersatzweise Wasserglas, Plätzchen mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit Milch einstreichen.
Bei 190° C Umluft in der mittleren schiene 20 min. backen.
Der Gurken Schmand:
Die Gurken – und Apfelstreifen mit dem Schmand, Olivenöl, Senf und dem frischen Dill mischen, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
Anrichtevorschlag:
Auf einem Vorspeisenteller zunächst 2 El von den frischen Gurken - Schmand geben.
P. P. 2 Scheiben Lachs zur Rose drehen und auf den Schmand setzen, mit einem Dillsträußchen garnieren. Die Scones lauwarm dazu anrichten.