Bunte Matjeshappen mit Shrimps nach "Meiner Art"

Der etwas andere Matjessalat mit einer klaren Kräutermarinade, ideal in der Matjes Saison ab Mitte Juni

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Kleiner Tipp für die Zubereitung von frischen Artischocken:
Putzen sie diese nur mit einem Gummihandschuh wegen der intensiven Säure oder verwenden sie eine gute Konserve.
Hier nun die Version mit frischen Artischocken:
Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Matjes:
Die Matjesfilet in größere Stücke schneiden, mit Essig, etwas Zucker, Öl, Salz und Pfeffer und gehackten Kräutern anmachen.
Das Gemüse:
Die frischen Artischocken putzen, soll heißen:
Die äußere Blätter abschneiden, nur die geschälten Böden verwenden, vierteln und in Olivenöl mit etwas frischem Knoblauch anbraten.
Mit etwas Wasser und Balsamico angießen und bei geschlossenem Deckel "al dente" dünsten.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Streifen schneiden.
Die kleine Champignons ganz lassen oder eben halbieren, in Salzwasser mit etwas Zitrone kurz blanchieren.
Den Paprika putzen und in 1cm große Stücke schneiden, ebenfalls in Öl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen, "al dente" lassen.
Die Kirschtomaten halbieren und mit den Shrimps und reichlich gehackten Kräutern dazu geben, nachschmecken und
1-2 Stunden ziehen lassen. Mit dem Rapsöl vollenden.
Anrichtevorschlag:
Alles zu einem wunderschönen bunten Salat mischen (der leicht und ohne Mayonnaise hergestellt ist.) auf einigen Frisèe Blättchen anrichtern.
Kerniges dunkles Brot oder warmes Baguette und ev. Landbutter dazu reichen, aber auch kleine im Ganzen gebratene rustikale Kartöffelchen (Drilling)