Kalte Vorspeisen
Thunfisch - und Avocado - Tatar Timbale
Elegant, modern, Natur belassen, gesund mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Thunfisch – Tatar:
- 300 g frischer Thunfisch in Sashimi - Qualität
- 1 Tl frischer Ingwer, sehr fein gewürfelt
- 1 El Frühlingszwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt
- 0,5 Tl Limonenabrieb
- 2 El Limonensaft
- 1 Tl Korianderwurzel, sehr fein geschnitten
- 1 El Avocadoöl aus dem Reformhaus
- 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Tl Meersalz
- Für das Avocado – Tatar:
- 1 große, vollreife, aber feste Avocado
- 2 El Sesamsaat, angeröstet
- 4 El Ingwersirup, aus dem Asia-Laden oder selber gekocht
- 1 El Reisweinessig
- (Siehe auch mein Rezept)
- 8 dünne Scheiben Ingwer, mariniert
- 0,5 Tl grüne Chilischote, sehr fein geschnitten
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Ev. einige essbare Blüten für die Deko
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Avocado – Tatar:
- Den Thunfisch mit einem sehr scharfen Messer in möglichst kleine Würfel schneiden. Mit allen Zutaten mengen, etwas durchziehen, marinieren lassen.
- Das Avocado – Tatar:
- Das geschälte, vom Kern befreite Avocadofleisch ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Mit dem Limettensaft – und Abrieb, Chilischote, Ingwersirup und 1 Prise Salz würzen. Marinieren, etwas durchziehen lassen, erst kurz vor dem Servieren die geröstete Sesamsaat unterheben.
- Den Ingwer in 8 dünne Scheiben hobeln, in heißem Reisessig und Ingwersirup ca. 20 min. marinieren.
- Anrichtevorschlag:
- Mit Hilfe eines Servierringes 2 Timbale – Türmchen, mit 2 Schichten Thunfischtatar und 1 Schicht Avocadotatar anrichten.
- Auf großen, dekorativen Vorspeisentellern placieren und noch wieder etwas gerösteten Sesam darüber streuen.
- Mit bunten, essbaren Blüten oder einigen kleinen marinierten Blättchen Frisèe Salat, den marinierten Ingwerscheiben und einigen „Klecksen“ Zitronen - Crème fraiche garnieren.
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