Kalte Vorspeisen

Lachs - Burger de Luxe mit Wachteleiern und Rucola

Einfach und schnell gemacht Trendig – lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

400 g schieres Lachsfiletfilet, grob gehackt
2 fein geschnittene Schalotten
2 TL gehackter Dill
Etwas gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Chili
1 - 2 El Olivenöl
4 frische Wachteleier
Etwas Balsamico Reduktion
100 g Ruccolla, geputzt, in kaltem Wasser „aufgefrischt“

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zunächst den Rucola putzen, von groben Stängeln befreien, in kaltem Wasser „auffrischen“.
Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Schaloten und dem Dill mengen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Koriander würzen.
In kleine Portionsringe drücken oder mit feuchten Händen, kleine ca. 100 g schwere Burger formen, etwas kalt stellen.
In heißes Olivenöl geben und lediglich 1 min. von jeder Seite braten, nicht durchbraten, innen unbedingt innen rosa halten.
In einer 2. Pfanne wachsweiche Wachtel – Spiegeleier in etwas Butter braten.
Anrichtevorschlag.
Den Rucola Salat auf Vorpeisen Tellern verteilen und mit der Balsamico Reduktion beträufeln, die Burger dazu geben, obenauf die Wachteleier setzen

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