Matjesfilets auf grünem Avocado – Apfeltatar mit Pfeffer - Crème fraiche

Stimmig - modern“, ein idealer Menü – Auftakt, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

6 Stück junge, holländische Matjesfilets, schräg in 3 cm großen Stücken geschnitten
Für das Avocado – Apfeltatar:
1 kleine feste, aber vollreife Avocado in ½ cm großen Würfeln
1 sauerer, grüner Apfel in ½ cm großen Würfeln
Saft 1 Limette oder Zitrone und etwas Abrieb
½ kleine, rote Chilischote, sehr klein gewürfelt
1 Schalotte, gewürfelt
½ Tl frisch geriebener Ingwer
Etwas fein geschnittener Koriander
2 El Apfelessig
1 El weißer Balsamico
1 El gutes Olivenöl
Eine handvoll gezupfte Frisèe Blättchen für die Garnitur
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Die Pfeffer - Crème fraiche:
1 Becher Creme fraiche
1 El eingelegter, bunter Pfeffer, grob gehackt
Salz, eine Prise Zucker

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das grüne Avocado – Apfeltatar
Die Avocado – und die Apfelwürfel mit dem Limettensaft und Abrieb marinieren.
Die Schalottenwürfel, Ingwer, Chili, Koriander, Essig und Olivenöl verrühren.
Die Pfeffer - Crème fraiche:
Crème fraiche glatt rühren, etwas nachsalzen und mit einer Prise Zucker und dem grob gehackten, eingelegten Pfeffer abschmecken, ev. noch einen El Olivenöl unterrühren.
Anrichtevorschlag:
Auf einem großen Vorspeisenteller zunächst „mittig“ das Avocado – Apfeltatar geben und 4 – 5 Matjesstücke placieren.
Die Pfeffer Crème fraiche drum herum verteilen und mit einigen Frisèe Blättchen und langen Schnittlauch Stängel garnieren.
Dazu reiche ich ein geröstetes, kerniges Vollkornbrot.